「這些食物」不建議一起吃當心惹禍傷身

xingxin0525

2024-01-25

飲食習慣在現代生活與健康息息相關，一些看似健康的食物組合到底能不能一起吃？本文將帶個位探討常見的不能一起搭配的食物，以科學的角度分析並闢謠到底這些食物建不建議一起吃。

葡萄和酒
橘子與牛奶
養樂多與香腸
馬鈴薯和香蕉
醋和羊肉
雞肉與芹菜
鳳梨和芒果
柿子與海鮮

一、葡萄和酒

脂質轉移蛋白 (LTP)、內切幾丁質酶 4 和奇異果甜蛋白 (TLP) 被討論為葡萄和葡萄酒中的潛在過敏原。其他葡萄蛋白也可能參與致敏，例如β-1,3-葡聚醣酶，而TLP和幾丁質酶不作為過敏原。在釀酒過程中，葡萄蛋白會暴露在各種條件下，例如高酒精含量或極低的 pH 值。葡萄和葡萄酒中 LTP 結構穩定性的研究並未闡明明顯的變化。因此，葡萄酒中的 LTP 仍可能充當過敏原。

參考網站

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12589356/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4476230/

二、橘子與牛奶

柳橙含有大量維生素C、維生素E、有機酸等成分；而牛奶味含有大量的蛋白質、胺基酸等成分，與橘子一起吃的話，酸性物質會與牛奶中的蛋白質發生反應，形成沉澱，可能會導致人體消化不良。不利於人體胃腸道的健康。

參考網站

https://www.tips-for-everyday.com/can-milk-and-oranges-be-eaten-together.html#:~:text=Oranges%20are%20sweet%20and%20sour%2C%20and%20contain%20a,to%20the%20health%20of%20the%20human%20gastrointestinal%20tract.

https://recipes.timesofindia.com/articles/health/7-fruit-combinations-that-can-be-dangerous/photostory/60871175.cms?picid=60871186

三、養樂多與香腸

市售香腸、火腿、培根等加工肉品，在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」及「硝酸鹽」為保色劑，除維持產品色澤外，更可抑制肉毒桿菌的生長而保存食物，防止肉毒桿菌毒素中毒事件的發生。關於養樂多或優酪乳等發酵乳品，由於內含較多胺類物質，可能與香腸內含的亞硝酸反應，形成致癌的亞硝胺。不過但目前並無研究顯示有此可能，若少量攝取加工肉類應不會產生亞硝胺。

參考網站

https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5049&id=19296&fbclid=IwAR3xrDQsf7jONkWc8puZBe-QCwJs248qlo3OsGS6YdpXpgL-h0j_qif8d3E

網路流傳：「香蕉不能和馬鈴薯一起吃，一起吃的話，老年人會長老人斑，年輕人會生色斑、蝴蝶斑！」營養師澄清「應該沒有這種事情」，強調食用香蕉、馬鈴薯時，要注意的是酌量攝取，以免熱量太高，反而成為身體的負擔。香蕉和馬鈴薯同屬食物，香蕉屬於水果，馬鈴薯屬於五穀根莖類（主食類），兩者常常出現在菜單上，作為入菜食材。以馬鈴薯而言就有各種製作方式，講究創意料理時代香蕉也有不同搭配方式，以營養學角度這兩種都是很棒的食物。

參考網站

https://health.ltn.com.tw/article/paper/1125957

https://health99.hpa.gov.tw/rumor/651